Wszystkie zaprezentowane wydarzenia nawiązywały do rocznicy najstarszego, zachowanego na pieczęci Bogusława II, wizerunku Gryfa Pomorskiego, znajdującego się przy dokumencie książęcym z 29 września 1214 r.

W programie tegorocznego Święta Gryfa (25-26 września 2021 r.) znalazły się m.in. wykłady wybitnych specjalistów. Profesor Marian Rębkowski, autor wydanej niedawno książki Jak powstało Pomorze? opowiadał o początkach państwa pomorskiego rządzonego przez dynastię Gryfitów. O historii Gryfa, jako symbolu i znaku heraldycznego, mówił dr hab. Andrzej Janowski.

Nie zabrakło też pokazów walk rekonstruktorów – wojów słowiańskich z początków panowania Gryfitów i pojedynków rycerzy z okresu panowania księcia Kazimierza V. Prezentacja technik walk była opatrzona komentarzem historycznym. Były również pokazy renesansowej, włoskiej sztuki żonglowania chorągwiami w wykonaniu Gwardii Gryfa. Kolejnym punktem święta była inscenizacja związana z postacią księcia Bogusława X oraz prezentacja obrzędów związanych z równonocą jesienną – Świętem Plonów Słowian Nadbałtyckich wg opisów Saxa Gramatyka z 1168 r.

Po zamkowych dziedzińcach przechadzali się wojowie, rycerze, białogłowy i damy. Swoje warsztaty rozstawili rekonstruktorzy rzemiosł dawnych – takich jak: kowalstwo, tkactwo, zdobienie tekstyliów metodą stemplowania, rymarstwo czy kaletnictwo. Dzieci natomiast mogły wziąć udział w grach i zabawach historycznych. Dostępne były także stoiska z książkami historycznymi. W programie znalazły się również wydarzenia i propozycje muzyczne. Warsztaty śpiewu tradycyjnego poprowadziła Joanna Lacher. Odbyły się koncerty muzyki dawnej w wykonaniu zespołu Daj Ognia. Finałem święta Gryfa był III Turniej Rycerski o Puchar Gryfitów. Głównym sędzią turnieju był Stanisław Kula – wieloletni główny sędzia walk m.in. grunwaldzkich turniejów bojowych i sędzia liniowy lub główny w turniejach ligowych Polskiego Stowarzyszenia Walk Rycerskich. Organizatorem święta był Zamek Książąt Pomorskich w Szczecinie, a konsultantem merytorycznym Grzegorz Kuklewski „Lazarus” z Fundacji Gloria Griffin.