Zupa gulaszowa z papryką

SKŁADNIKI:
50 dag łopatki lub szynki
2 cebule
2 marchewki
4 ziemniaki
1 papryka
1-2 łyżek smalcu
1/2 puszki krojonych pomidorów
słodka i wędzona sproszkowana papryka
sól, pieprz
ew. 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:
1. Mięso opłucz, osusz, pokrój w kostkę. Oprósz solą, pieprzem i ewentualnie mąką.
2. Obierz i pokrój cebule, marchewki i ziemniaki.
3. W garnku rozgrzej smalec. Przesmaż mięso z cebulą. Po chwili dodaj marchewkę.
4. Wlej 6 szklanek wody. Gotuj na małym ogniu ok. 1 godz.
5. Dodaj ziemniaki i paprykę, a po 15 min – pomidory. Gotuj jeszcze chwilę, by ziemniaki były miękkie.
6. Gęstą zupę dopraw do smaku solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką.

Kapuśniak z kiszonej kapusty

SKŁADNIKI:
50 dag żeberek wieprzowych
włoszczyzna
25 dag kiszonej kapusty
3-4 ziemniaki
2 liście laurowe
3 ziarnka ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku
1 grzybek suszony
sól, pieprz
maggi w płynie

Wykonanie:
1. Mięso zalej 1 l wody, zagotuj. Dodaj włoszczyznę, kminek, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj ok. 30 min.
2. W osobnym garnku zagotuj zalaną 2 szklankami wody kiszoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją zimną wodą). Kapustę gotuj 30 min.
3. Po tym czasie przelej kapustę razem z wywarem do garnka z mięsem i gotuj jeszcze 30 min.
4. Wyjmij włoszczyznę i mięso. Oddziel mięso od kostek. Włóż je z powrotem do zupy.
5. Dodaj ugotowane w osobnym garnku, pokrojone w kostkę ziemniaki. Zupę dopraw solą, pieprzem, maggi. Jeśli ktoś lubi, można zrobić zasmażkę i zaciągnąć nią zupę.

Flaczki

SKŁADNIKI:
1 kg wołowiny (np. szponder lub łata wołowa)
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek korzenia selera
kawałek pora (ok. 15 cm)
sól, pieprz
1 kg flaków wołowych krojonych, obgotowanych
1 ząbek czosnku
przyprawy i zioła: 3 pełne łyżki majeranku; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 listki laurowe; po jednej płaskiej łyżeczce mielonego imbiru i gałki muszkatołowej; po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki;
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Wykonanie:
1. Mięso wołowe umyj i włóż do dużego garnka, dodaj obrane warzywa. Wszystko zalej 10 szklankami wody, dodaj łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Zagotuj, następnie zmniejsz płomień, żeby zupa tylko „mrugała”, i gotuj ją ok. 2 godz., do miękkości mięsa.
2. Mięso i warzywa wyjmij i odcedź na sicie, pokrój na mniejsze kawałki.
3. Flaczki wrzuć do garnka z posoloną wodą i gotuj ok. 20 min, odcedź na sicie i ponownie zalej zimną wodą, lekko posól, gotuj 20 min i ponownie odcedź na sicie.
4. Do wywaru mięsnego dodaj obgotowane flaki, czosnek starty na tarce o drobnych oczkach, przyprawy i zioła. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze ok. 30 min – do miękkości flaczków.
5. Następnie dodaj do zupy odłożone mięso i warzywa oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.