Tarta ze szpinakiem

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 20 dag mąki pszennej
* 10 dag masła
* 1 żółtko
* 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
* szczypta soli
Farsz:
* 50 dag świeżego lub mrożonego szpinaku
* 2-3 ząbki czosnku
* 1 łyżka masła
* 20 dag sera feta
* 1 jajko
* 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
* szczypta soli.

Wykonanie:
1. Do miski wsyp mąkę, dodaj posiekane masło, żółtko, śmietanę oraz sól i zagnieć ciasto – powinno utworzyć zwartą kulę. Zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 1 godz.
2. Ciasto rozwałkuj na placek większy niż foremka (forma do tarty okrągła, śr. 25 cm). Wylep dno i boki formy, ponakłuwaj widelcem.
3. Formę z ciastem wstaw do piekarnika o temp. 190°C i podpiekaj 15 min.
4. Na dużej patelni rozgrzej masło, wrzuć posiekane ząbki czosnku, chwilę podsmażaj, dodaj umyte i posiekane liście szpinaku.
5. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość, dodaj sól, wbij jajko i dodaj śmietankę oraz ser, wymieszaj.
6. Masę podgrzewaj kilka minut, jeszcze ciepłą wlej do podpieczonego spodu.
7. Tartę wstaw do piekarnika i zapiekaj 25 min. w temp. 180°C.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z łososiem

SKŁADNIKI :
* 1 opakowanie ciasta francuskiego
* 15 dag serka chrzanowego
* 15 dag wędzonego surowego łososia
* 1 jajko do smarowania
* 1/2 łyżeczki czarnuszki.

Wykonanie:
1. Ciasto rozłóż i całe wysmaruj cienką warstwą serka.
2. Przy dłuższym brzegu rozłóż plasterki łososia i zawiń w ciasną roladę.
3. Posmaruj jajkiem, obsyp czarnuszką.
4. Pokrój roladę na 2-centymetrowe kawałki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 20-25 min – do zrumienienia.
6. Podawaj posypane koperkiem; możesz je również podać z sosem tatarskim.

rolada biszkoptowa z malinami

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 6 jajek
* 6 łyżek cukru pudru
* 6 łyżek mąki pszennej
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli
Krem:
* 25 dag serka mascarpone
* 250 ml śmietany 30%
* 2 łyżki cukru pudru
* 2 łyżeczki żelatyny
* 1 szklanka malin.

Wykonanie:
1. Białka oddziel od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, dodaj cukier i ubijaj jeszcze chwilę.
2. Do ubitych białek dodawaj po jednym żółtku i dalej ubijaj na mniejszych obrotach miksera.
3. Do masy dosypuj partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszaj za pomocą szpatułki.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i piecz 20 min – do lekkiego przyrumienienia.
5. Na rozłożoną ściereczkę wyłóż ciasto tak, aby papier, na którym się piekło, znalazł się u góry. Delikatnie oderwij papier i gorący biszkopt zroluj ze ściereczką po dłuższym boku. Zostaw do ostygnięcia.
6. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej wody.
7. Śmietanę (schłodzoną w lodówce) ubij z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodaj serek mascarpone i wymieszaj, aż masa będzie gładka i składniki się połączą. Dodaj letnią żelatynę.
8. Maliny opłucz, osącz, oderwij szypułki.
9. Wystudzone ciasto odwiń, posmaruj równomiernie kremem, ułóż maliny i zwiń tak, jak było wcześniej zwinięte.
10. Roladę zawiń w papier i wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Ciasto z morelami

SKŁADNIKI:
Ciasto:
* 25 dag zimnego masła
* 3 łyżki cukru pudru
* 2,5 szklanki mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 5 żółtek
* masło do wysmarowania i bułka tarta do wysypania formy (lub papier do pieczenia)
Pianka:
* 5 białek
* 3/4 szklanki cukru
* 2 opakowania budyniu waniliowego
* 1 cukier wanilinowy (16 g)
* 1/2 szklanki oleju
Dodatkowo:
* 60 dag dojrzałych moreli
* cukier puder do posypania.

Wykonanie:
1. Pokrojone w kostkę masło włóż do miski. Dodaj cukier puder, mąkę, proszek do pieczenia oraz żółtka, wymieszaj i zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części (3/4 i 1/4), owiń w folię i włóż do zamrażarki na godzinę.
2. Blachę o wymiarach 32x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Zetrzyj na nią na dużych otworach tarki schłodzoną większą część ciasta, wyrównaj.
3. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 190°C i zapiekaj 20 min do uzyskania złotego koloru ciasta. Wystudź.
4. Białka ubij na sztywno, dodawaj po łyżce cukru, a następnie budyń (proszek budyniowy) i cukier wanilinowy. Na koniec połącz z olejem.
5. Morele sparz, obierz ze skórki. Pokrój w ćwiartki.
6. Na wystudzony spód nałóż piankę, a następnie morele. Na wierzch zetrzyj pozostałą mniejszą część ciasta.
7. Ponownie wstaw do piekarnika i piecz 30-35 min w temp. 190°C.
8. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.