Przepis na 1 dużą tortownicę lub średniej wielkości blachę do pieczenia

Ciasto: 6 kopiastych łyżek cukru pudru (może być cukier kryształ bardzo miałki), 5 kopiastych łyżek mąki tortowej, 4 duże jajka, 1 budyń waniliowy bez cukru, 1 duża łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, szczypta soli.

Ponadto: kompot z 1 litra wody, 1 kg drążonych wiśni ( waga po wydrążeniu) oraz 1 szklanki cukru; 2 budynie o smaku waniliowym, 1/2 litra śmietany kremówki, 1 łyżka wiórków czekoladowych i świeże owoce do przybrania, tłuszcz do wysmarowania formy.

Ciasto: Białka ubijamy ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym. Do bardzo gęstej, jednolitej masy dodajemy - cały czas ubijając - po jednym żółtku. Mąkę, budyń i proszek do pieczenia dajemy na sitko i "siejemy" na masę, cały czas ubijając, aż ciasto będzie jednolite i pulchne. Od razu przelewamy na dokładnie natłuszczoną blachę, najlepiej na środek formy - masa powinna rozlać się równomiernie; można też powierzchnię ciasta wyrównać łopatką. Wstawiamy ciasto do nagrzanego do temp. 180oC piekarnika na 25-30 min. Czas pieczenia zależy od wysokości warstwy ciasta - gotowe, gdy wierzch lekko się zrumieni, a boki odstają od formy. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy w formie do wychłodzenia.
Masa wiśniowa: Przechłodzony kompot z wiśni przecedzamy przez sito. W 3 szklankach soku (gdy soku jest mniej - uzupełniamy wodą), który należy doprowadzić do wrzenia, zagotowujemy rozprowadzony w niewielkiej ilości zimnej wody budyń. Gdy masa zgęstnieje, dodajemy odsączane owoce, razem zagotowujemy i trzymamy na ogniu ok. 1 min, by budyń stracił smak surowizny. Odstawiamy do wychłodzenia.
Na krótko przed podaniem na zimne ciasto wylewamy wychłodzoną masę wiśniowo-budyniową, wierzch wyrównujemy, przykrywamy ubitą śmietaną, przybieramy świeżymi owocami i posypujemy wiórkami czekoladowymi. Podajemy nie później jak 30 min po przygotowaniu. Wiśniowy placek powinien być skonsumowany na przysłowiowym "jednym posiedzeniu" - ciasto nie nadaje się do przechowywania, nawet przez kilka godzin.

Poziomkowy rarytas - przepis na 4 porcje

2 szklanki obranych poziomek lub 1/2 kg obranych truskawek, 1/2 litra śmietany kremówki, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 8 biszkoptów, 1/2 szklanki świeżo parzonej, esencjonalnej, osłodzonej herbaty z cytryną.
W letniej herbacie zanurzamy na moment biszkopty i - po dwa - układamy na spodzie pucharków. Na biszkopty układamy warstwę ubitej z cukrem waniliowym śmietany, na niej - część owoców, następnie pozostałą śmietanę i pozostałe owoce. Podajemy natychmiast po przygotowaniu.